Kremasta iznutra, hrskava spolja: Pita sa sirom i orasima koja osvaja domaće trpeze

Ovaj kolač predstavlja savršen spoj prhkog testa, aromatičnog nadeva od oraha i lagane, kremaste smese od svežeg sira.

Nakon pečenja dobija privlačnu hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Idealan je za porodična okupljanja.

Priprema testa i nadeva traje oko 35 minuta, pečenje još 40 minuta, pa ukupno vreme iznosi sat i 15 minuta. Važno je da se pita dobro ohladi pre sečenja kako bi se nadevi steli i kolač lepo sekao. Rezultat je desert koji teško može ostaviti bilo koga za stolom ravnodušnim.

Sastojci

Za testo:

* 300 g glatkog brašna
* 100 g šećera
* 200 g maslaca ili margarina
* 5 žumanaca
* 1 prašak za pecivo

Za nadev od oraha:

* 200 g mlevenih oraha
* 100 g šećera
* 3 kašike mleka
* 3 kašike ruma (po želji)
* aroma vanile

Za nadev od sira:

* 700 g svežeg sira
* 200 g šećera
* 2 kašike oštrog brašna
* sok i korica jednog limuna
* 5 belanaca
* 2 vanilin šećera
* prstohvat soli

Priprema

U veću činiju stavite brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodajte hladan maslac isečen na komade i žumanca, pa umesite glatko prhko testo. Podelite ga na dva jednaka dela – jedan razvaljajte na veličinu pleha i položite na dno, a drugi umotajte u providnu foliju i stavite u zamrzivač.

Za nadev od oraha pomešajte mlevene orahe i šećer, pa dodajte mleko, rum i aromu vanile. U drugoj posudi pomešajte sveži sir, šećer, oštro brašno, limunov sok i rendanu koricu. Belanca umutite u čvrst sneg i lagano ih umešajte u smesu sa sirom.

Na testo ravnomerno rasporedite nadev od oraha, preko njega nanesite sirni nadev, a odozgo narendajte zamrznuti deo testa. Pecite na 180 stepeni oko 40 minuta, dok gornji sloj ne dobije zlatnosmeđu boju.

Ostavite pitu da se potpuno ohladi pre sečenja, a zatim je pospite šećerom u prahu.