Starinska torta od oraha i žutog fila: Nekada je bila obavezna na svakoj slavskog trpezi

Svaka domaćica koja priprema slavu zna da pored slavskog kolača i žita na trpezi treba da se nađe i nešto što miriše na detinjstvo i bakine ruke.

Starinska torta od oraha i žutog fila upravo je ta poslastica – lagane kore, bogat krem i ukus koji gosti pamte još dugo nakon odlaska.

Ova torta priprema se dan ranije, kako bi se sastojci lepo sjedinili, a kore omekšale.

Sastojci

Za kore (4 komada):

* 4 belanca
* 90 g šećera
* 30 g brašna
* 50 g mlevenih oraha

Za žuti fil:

* 1 l mleka
* 16 žumanaca
* 350 g šećera
* 400 g mlevenih oraha
* 250 g maslaca
* 140 g brašna
* Muškatni oraščić po ukusu

Priprema

Belanca umutite u čvrst sneg i postepeno dodajte šećer, a zatim lopaticom pažljivo umešajte brašno i orahe. Svaku koru pecite u kalupu prečnika 27 cm, na 190 stepeni, oko 20 minuta.

Za fil pomešajte malo hladnog mleka sa žumancima i brašnom, a ostatak mleka sa šećerom zagrejte do ključanja. Zatim polako umešajte pripremljenu smesu i kuvajte dok se fil ne zgusne. U vruć fil dodajte maslac, orahe i prstohvat muškatnog oraščića, pa dobro promešajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Tortu složite tako što ćete naizmenično ređati kore i fil. Preostalim filom premažite vrh i stranice torte, pospite orasima i ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći.

Torta je spremna za serviranje čim se fil stegne, a kore upiju vlagu. Tada se lako seče i ne mrvi.

Ovaj desert vraća miris starih slavskih trpeza i pokazuje da se najbolje poslastice i dalje pripremaju polako, sa pažnjom i proverenim sastojcima. Uz žito i slavski kolač, ova torta upotpunjuje slavsku trpezu i ostavlja utisak prave domaćinske umešnosti.