Keks sa lešnikom koji osvaja na prvi zalogaj: Hrskav i mirisan

Kad se u kuhinji osete pečeni lešnik i med, jasno je da se ne sprema običan keks. Integralni keks sa lešnikom spada u one recepte koji izgledaju skromno, a na stolu nestaju prvi. Nema preterane slatkoće, nema belog brašna, a ipak ostaje hrskav, mirisan i danima posle pečenja.

Osnova je jednostavna: integralno pšenično brašno, ovsene pahuljice, kokosovo brašno i pečeni lešnik. Maslac, jaje i med povezuju smesu, a vanil šećer daje prepoznatljiv miris. Ključ je u tostiranju lešnika i u tome da se pahuljice i orašasti plodovi samo usitne, a ne samelju u prah. Tako keks ostaje hrskav i nije težak.

Keksići se oblikuju u krugove prečnika četiri do pet centimetara i peku na 190 stepeni, dok rub ne potamni. Ako brzo rumene, temperaturu treba malo smanjiti. Potpuno ohlađeni keks stavite u metalnu ili staklenu posudu, gde će zadržati i ukus i teksturu.

Sastojci

* 100 g integralnog pšeničnog brašna
* 100 g pečenog lešnika
* 20 g kokosovog brašna
* 140 g ovsenih (zobenih) pahuljica
* 1 ravna kašičica praška za pecivo
* 80 g maslaca
* 1 jaje
* 4 velike kašike meda
* 2 kesice vanil šećera

Priprema

Najpre tostirajte lešnike, tako da se lepo ispeku i razviju aromu. Ostavite ih da se prohlade.

U činiju stavite omekšali maslac, vanil šećer, med i jaje, pa umutite. Dodajte kokosovo brašno. Ovsene pahuljice blago usitnite u blenderu. Nemojte ih samleti kao brašno, već samo toliko da ne budu krupne. Isto učinite i sa lešnicima.

U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, pahuljice i lešnik, pa dodajte u prvu smesu.

Izmešajte sve dobro rukom, kao kada mesite testo, dok ne dobijete homogenu masu. Odvajajte komadiće veličine oraha i pritisnite ih oblikujući krug prečnika 4–5 cm. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 190 °C. Ako brzo rumene, smanjite malo temperaturu i pecite dok rub ne dobije tamniju boju.

Potpuno ohlađene keksiće zatvorite u metalnu ili staklenu posudu.