Ljuske crnog luka, koje većina ljudi baca prilikom pripreme hrane, sadrže znatno više kvercetina nego unutrašnji, jestivi delovi ove biljke, pokazala su naučna istraživanja.
Reč je o prirodnom jedinjenju sa snažnim antioksidativnim svojstvima, koje može da pomogne u zaštiti ćelija od oštećenja. Zbog visokog sadržaja ove supstance, spoljašnji slojevi luka privukli su pažnju naučnika koji ispituju njihovu potencijalnu primenu u očuvanju zdravlja.
Kvercetin pripada grupi flavonoida, biljnih jedinjenja koja mogu da neutrališu slobodne radikale, nestabilne molekule koji nastaju u organizmu i mogu da oštete ćelijske strukture.
Kada se slobodni radikali nagomilaju, dolazi do oksidativnog stresa, procesa koji se povezuje sa starenjem i razvojem pojedinih bolesti. Upravo zbog sposobnosti da deluje protiv ovakvih oštećenja, kvercetin se proučava kao supstanca koja bi mogla da doprinese zaštiti ćelija.
Istraživanje naučnika N. A. Sagara i S. Pareka, objavljeno 2020. godine u časopisu „Journal of Food Science and Technology“, bavilo se antioksidativnim i antimikrobnim svojstvima ljuske i unutrašnjih slojeva crnog luka.
Rezultati su ukazali na značaj spoljašnjih delova biljke, koji se uglavnom smatraju otpadom, iako predstavljaju bogat izvor korisnih prirodnih jedinjenja.
Ipak, uprkos obećavajućim laboratorijskim nalazima, još nije klinički potvrđeno da kvercetin može da uspori starenje kod ljudi.
Naučnici nastavljaju da istražuju njegova svojstva, a dosadašnji rezultati pokazuju da antioksidativno delovanje ne mora nužno da znači i dokazano produženje životnog veka ili usporavanje biološkog starenja.
Zabranjeno je preuzimanje, kopiranje ili prenošenje teksta, dela teksta ili fotografija sa sajta vesti-online.com bez izričitog navođenja izvora i aktivnog linka ka originalnom tekstu na našem sajtu.
Svako kršenje ovog pravila biće smatrano povredom autorskih prava i biće prijavljeno u skladu sa zakonom.
