Carske štanglice sa orasima i čokoladom: Nezaobilazne na slavskim trpezama

Carske štanglice su jedan od onih starinskih sitnih kolača koji se već generacijama prave u našim kuhinjama.

Spoj oraha, nežne kore i bogatog fila čini ih neodoljivim, a posebno su zahvalne jer danima mogu da stoje, a da ne izgube na ukusu.

Priprema je jednostavna, a rezultat izgleda kao iz poslastičarnice.

Ovaj kolač karakterišu mekana kora sa orasima, žuti sloj od žumanaca koji se lagano suši i kremasti fil od oraha i čokolade. Idealan je za slave, praznike ili kada poželite nešto domaće i ukusno uz kafu. Mere su umerene, pa se recept lako može prilagoditi manjim ili većim porodicama.

Sastojci

Za koru:

* 125 g maslaca
* 125 g šećera
* 125 g mlevenih oraha
* 75 g brašna
* 3 belanca
* 1 kašičica praška za pecivo

Za žuti sloj:

* 3 žumanca
* 100 g šećera u prahu

Za orahov fil:

* 125 g mlevenih oraha
* 50 ml toplog mleka
* 125 g šećera u prahu
* 100 g putera
* 80 g čokolade

Priprema

Pripremite tepsiju dimenzija 18 × 28 cm i obložite je papirom za pečenje. Omekšali maslac umutite sa šećerom, pa dodajte orahe i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Belanca posebno umutite u čvrst sneg, a zatim ih pažljivo umešajte u smesu.

Smesu sipajte u pripremljenu tepsiju i pecite na 180 °C oko 20 minuta.

U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom u prahu. Dobijenu smesu premažite preko kore, pa kolač vratite u rernu i pecite na 150 °C još oko 20 minuta, dok se žuti sloj ne osuši. Ostavite da se potpuno ohladi.

Za fil umutite puter sa šećerom u prahu. Dodajte orahe koje ste prethodno prelili toplim mlekom, a zatim umešajte i otopljenu čokoladu. Pripremljeni fil ravnomerno rasporedite preko ohlađenog kolača.

Po želji, kolač pospite mlevenim ili seckanim orasima. Ostavite ga u frižideru najmanje dva sata da se fil stegne, a zatim ga isecite na štanglice.

Ovaj recept je još jedan dokaz da starinski kolači i danas mogu da oduševe jednostavnim sastojcima, bogatim ukusom i teksturom koja se topi u ustima.