Klasik sa praznične trpeze: Reform torta koja nikad ne izlazi iz mode

Na prazničnim i porodičnim trpezama malo koja poslastica ostavlja tako snažan utisak kao ova torta.

Lagane kore od belanaca i oraha, bogat čokoladni fil i sjajna glazura spajaju se u desert koji podseća na domaće torte iz detinjstva i koji se i danas pravi za slave, rođendane i veća okupljanja.

Taj spoj hrskavog oraha i kremaste čokolade decenijama važi za jedan od najcenjenijih domaćih klasika.

Torta je izdašna, puna ukusa i mirisa, a njen šarm leži upravo u jednostavnim sastojcima koje bake već generacijama slažu na isti način.

Rezultat je poslastica koja se topi u ustima i za koju se gotovo uvek traži još jedno parče.

Priprema zahteva malo strpljenja, posebno dok se fil kuva na pari i dok se slojevi hlade. Upravo to vreme omogućava da se kore lepo sjedine s kremom, da torta bude sočnija i da se lakše seče. Najbolji ukus dobija posle nekoliko sati u frižideru, a idealno je ostaviti je preko noći.

Sastojci

Za kore (pripremiti dva puta):

* 7 belanaca
* 7 kašika šećera
* 125 g mlevenih oraha
* 125 g seckanih oraha

Za fil:

* 14 žumanaca
* 150 g šećera
* 150 g čokolade za kuvanje
* 300 g putera

Za glazuru:

* 100 g čokolade
* 3 kašike ulja

Priprema

Belanca umutite sa šećerom u čvrst sneg, pa pažljivo umešajte mlevene i seckane orahe. Smesu ravnomerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta, dok kora blago ne porumeni. Postupak ponovite i s drugom korom. Kada se obe ohlade, svaku presecite na dva dela, tako da dobijete četiri tanke kore.

Žumanca i šećer umutite dok smesa ne postane svetlija, pa kuvajte na pari oko 20 minuta uz povremeno mešanje, dok se ne zgusne. Dodajte usitnjenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi. Posebno umutite omekšali puter, pa ga postepeno sjedinite s ohlađenim čokoladnim filom.

Kore ređajte i premazujte filom, a ostatkom premažite i vrh torte. Ostavite da se stegne u frižideru. Za glazuru otopite čokoladu s uljem, malo prohladite i ravnomerno prelijte preko torte. Najbolje je da torta odstoji najmanje četiri sata, a po mogućstvu preko noći, kako bi ukusi potpuno sazreli.