Žerbo kocke: Neodoljiva kombinacija pekmeza od kajsija, oraha i čokolade

Žerbo kocke su jedan od omiljenih kolača na našim trpezama.

Spoj tankih kora, mirisnog pekmeza od kajsija, mlevenih oraha i čokoladne glazure čini ih neodoljivim, posebno tokom praznika i porodičnih okupljanja.

Najukusnije su kada prenoće, jer se tada svi sastojci savršeno sjedine.

Tajna dobre verzije je u kombinaciji kvasca i praška za pecivo. Testo postaje meko i pomalo prhko, a kore se lako razvijaju i ne pucaju.

Sastojci

Za testo:

* 20 g svežeg kvasca
* 100 ml mleka
* 1 kašičica šećera
* 500 g oštrog brašna
* 1/2 kesice praška za pecivo
* 250 g margarina
* 2 kašike šećera
* 1 vanilin šećer
* 1 jaje

Za fil:

* 250 g mlevenih oraha
* 100 g šećera
* 1 tegla pekmeza od kajsija

Za glazuru:

* 150 g čokolade
* 40 g margarina
* 2 kašike ulja

Priprema

U mlakom mleku rastvorite kvasac sa kašičicom šećera i nekoliko kašika brašna. Ostavite da nadođe 15 minuta.

Brašno pomešajte sa praškom za pecivo. Dodajte iseckan margarin, šećer, vanilin šećer i jaje, pa izmešajte. Zatim dodajte kvasac, umesite glatko testo i ostavite ga u frižideru 20–30 minuta.

Orahe sameljite sa šećerom. Testo podelite na četiri dela. Razvijte prvu koru, premažite pekmezom i pospite orasima. Postupak ponovite sa preostalim korama, a poslednju izbockajte viljuškom.

Pecite u plehu dimenzija 30 × 20 cm, na 180 °C, oko 30 minuta.

Čokoladu otopite sa margarinom i uljem, pa prelijte prohlađen kolač.

Žerbo kocke su najukusnije sutradan, kada se ukusi sjedine, a kore omekšaju. Poslužite ih na sobnoj temperaturi.